从2018年5月喜欢上卡通馒头
然后慢慢开始学习,看着喜欢的图片,就不由自主会想,能做成馒头吗?有些魔怔了,哈哈哈……
记录这个基础面团,是留着自己方便查找、使用
用料
中筋面粉 | 100克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 1克(夏天0.5克) |
玉米油 | 3克(也可不加) |
水 | 52-55克(夏天冰水) |
揉好的面团 | 约重159-160克 |
卡通馒头——基础面团的做法
酵母+糖+水+面粉+油
刮刀拌成如图状态
手揉,成团
放案板上,继续揉至光滑面团,大约10分钟不到即可。面团略略粘手(但手上不会留下面团)
用刀切开,截面无气孔就可以了
接下来就可以分割面团,加果蔬粉,或者色粉调色,做卡通包了
小贴士
1、各品牌面粉的吸水性不同,各地气候湿度也有很大差异,所以水量不要一次加完,需要自己调节
2、我用的中裕麦香粉,