基础馒头易学又好吃的做法 如何做基础馒头最好吃

时间：约30-35分钟
难度：压力略大💪
份量：4人份

用料  

基础馒头的做法  

1. 酵母用温水化开，静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。

2. 糖放入面粉上，用酵母水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片。

3. 雪花状的面片用手聚拢到一起，逐渐揉成一个光滑的面团。这个步骤在砧板上操作更容易一些。

4. 揉成光滑的面团后，放在盆里，覆盖保鲜膜，发酵。发酵成功的标志是，按一个孔洞不回缩，扒开面团有蜂窝状。

5. 发酵好的面团再次用力揉，把空气排出去，把呛面用的面粉，分多次揉进发酵好的面团。每次揉，都要让面团很滋润了再进行第二次，呛面是为了让面粉填补发酵的空隙，可以让馒头的口感更筋道紧实，如果是第一次做馒头，可以减少一点呛面的量，因为呛面呛多了，面会很硬，尤其在冬天，就很难揉的动了。

6. 呛好的面，分成小剂子，我分了6个。如果不经常做馒头的人，可以分4个或者3个。剂子太小的话，并不太好揉，感觉使不上力。

7. 每个剂子用大拇指下方的手掌反复揉搓，同时用左手转动这个剂子，让它更均匀。每个剂子大概要揉100-120下左右，揉好的剂子特别柔软、光滑，类似皮肤的感觉。

8. 揉好的剂子用手整理一下，整理成一个馒头的形状。在面粉里面滚一圈，放在笼屉里二次醒发20分钟。

9. 馒头冷水上锅，开始蒸，蒸15分钟后，焖3分钟再揭开锅盖。

小贴士

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