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香葱火腿手撕馒头(Funburnt XS)的烹饪做法,大厨教你详细做法
香葱火腿手撕馒头(Funburnt XS)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
面团材料: | |
中筋面粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
细砂糖 | 30g |
玉米油 | 10g |
馅料: | |
火腿 | 适量 |
葱 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
香葱火腿手撕馒头(Funburnt XS)的做法
把除去玉米油的面团材料倒入和面机选择和面功能进行和面(水不要一次性放完,根据面粉吸水情况加减)
和面机选择和面功能,选择需要的和面时间启动进行和面
和至絮状后加入玉米油即继续和面
和至成光滑面团即可
把面团擀成长方形面皮(想要层次多可以擀长和擀薄一点即可)
在表面刷点水
撒上椒盐,葱花和火腿碎
卷起来,要卷紧,尽量不留有空隙,边缘位置要基本对齐
然后按需要的大小切成小块
垫上油纸放入和面机
设置42度发酵40分钟左右(盆里温度比实际设置温度回低一点)
发酵至原来的1.5倍大即可,手轻按回弹
水开后上锅蒸15分钟,关火焖3分钟再出锅即可
完成