美味的手撕小馒头简单做法,手撕小馒头做法大全

加牛奶和奶粉可以更好帮助面团发酵，没有的话就用温水也是可以的。
我做的个头小，大概能做20个左右。

用料  

手撕小馒头的做法  

1. 用温水先把酵母化开，静置3-5分钟。
   在等唤醒酵母的过程中，刚好称量其他材料。

2. 所有材料放厨师机里，先用3档和面3分钟，然后转5档和面5分钟左右，只要表面比较光滑就行不需要出膜。

3. 一发至两倍大。

4. 在和面垫上撒上干粉，把面团取出排气。
   然后把干粉充分揉进面团里！
   视情况加干粉，揉好的面团需要切开面是光滑且几乎没有气泡！

5. 面团整理成长椭圆形，切成若干份滚圆，盖保鲜膜保湿。

6. 进行一次擀卷。
   盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 进行二次擀卷，然后盖上保鲜膜醒面。
   
   冬天至少需要醒面90分钟，夏天大概40-60分钟就ok。
   时间短的话一蒸馒头它就僵了！

8. 蒸格内垫纱布，间隔的放上馒头，留出膨胀空隙。
   冷水就可以直接放进蒸锅里，等蒸锅里水开冒烟后再蒸15分钟。
   最后关火闷3-5分钟即可。