圣诞雪人卡通馒头系列(二)的烹饪做法，大厨教你详细做法

上次的菜谱圣诞雪人馒头系列(一)是以圣诞盘子上的图案为原型制作的雪人造型，雪人的身体是三节，这次雪人两款造型是蓝色系雪人馒头，带着帽子的雪人，感觉更加萌萌哒。

用料  

圣诞雪人卡通馒头系列(二)的做法  

1. 盆中放入面粉、糖、干酵母用温水化开和面，如上图放入玉米油继续揉面。

2. 揉成光滑面团，放在揉面点上，准备分割面剂。

3. 首先分割彩色面团的面剂，分别是1克(加南瓜粉做黄色)、2克(加竹炭粉做黑色)、10克(加红曲粉做红色)、10克(加蓝蝶花粉做深蓝色)、30克(留做浅蓝色)，剩下的白面团留做雪人身体。分割面剂后盖上保鲜膜，防止水份流失。下面重点说一下浅蓝色面团的制作。

4. 深蓝色面团直接把蓝蝶花粉加入面团揉匀即可，浅蓝色面团是用5克深蓝色面团和30克白面团混合后，桌面上放如图片上的少许食用面碱用一滴水稀释后，再揉入面粉里，一定化开，并且揉匀。

5. 揉匀后浅蓝色面团入图片上的颜色，淡淡的湖水蓝色。

6. 然后把剩余面团分割6个30克的面团，所有面团再次盖好。准备开始做造型。

7. 面团揉匀做圆馒头胚，可以包馅料，馅料建议是小于10克。

8. 取出浅蓝色面团准备做雪人帽子，分割四份，揉圆。

9. 擀成薄片后，用模具切掉一角

10. 刷一点水

11. 把面皮贴到白色雪人头部上方

12. 多余的边收好

13. 取深蓝色面团，搓成长条，准备制作雪人的帽子边缘

14. 在雪人头部装饰一个帽子的小圆球

15. 取红色面团做雪人围巾。

16. 装饰好围巾

17. 取黑色面团搓圆做雪人的眼睛

18. 取芝麻粒大小的黑色面团搓成细长条做雪人的嘴巴

19. 装好雪人鼻子即可。雪人鼻子用黄色面团加入少许红曲米粉即可成橙色，如果调不好颜色，直接用黄色面团做鼻子也没有问题。

20. 蒸熟后是这样的

21. 这款也可以加上雪人身体，做更完整的造型。

22. 继续讲另外两款雪人的制作方法，帽子的做法和刚才上面的雪人稍微有点区别。

23. 顶部有一个帽尖，翻面是这样的

24. 取白色面团，帽尖安一个小白球，再取面团搓成长条状，沿着帽边安装好，如图。

25. 另外一款帽子边缘是收进去的。

26. 然后用剩下的浅蓝色面团可以做一条围巾

27. 安好后压一道印

28. 另外一个雪人可以继续再帽子绳两端放两个小球装饰一下。

29. 开水入锅蒸制15分钟，关火焖5分钟再起锅。

30. 雪人馒头就做好了。

小贴士

1.这次的配方可以做两个单独的雪人和两个连体雪人。我做的五个，其中有一个是之前做的。不是一批做的，第一次制作不要和太多的面，做不过来，面团醒发太快，揉面不到位，会影响成品的美观。

2.蓝蝶花粉加入了食用碱面后，会变色，蓝蝶花粉和碱面的量不同，调出来的颜色也有很多种，不必非得和我做一个颜色，也可以不用碱面调色。

3.本次采用一次发酵法制作馒头。

4.雪人的身体和头部可以根据自己的喜好放入馅料。馅料不要太大，毕竟雪人的身体面胚才30克。

5.关于配方水量的添加，面粉不同，吸水性不同，有上下5克左右的浮动量，如果是机器揉面，可以减少5克水。

6.雪人的表情也可以用可食用黑色素笔画，这样就不需要用黑色面团做眼睛和嘴部，会节省时间，减低难度，关于雪人鼻子、眼睛、嘴部的详细做法在上一个菜谱有详细的操作步骤。