一半烟火，一半清欢， 夏日五彩凉面的烹饪做法，大厨教你详细做法

北京的春天短暂得几乎可以用百米赛跑来形容，一过了杨絮漫天舞的日子，立马就会入夏了。夏天经常胃口不好，没有食欲，也许只有吃点儿凉凉的东西才酸爽。于是，我自创了夏季五彩凉面。老公在还是男朋友的时候，第一次吃到就大呼幸福。

用料  

一半烟火，一半清欢， 夏日五彩凉面的做法  

1. 所有材料备齐，喜欢吃辣的小伙伴还可以配上辣椒油哦～

2. 将摘好洗净的绿豆芽用水焯一下，黄瓜改刀，切成片。

3. 切丝儿，粗细根据自己的喜好和刀工哈😀

4. 烧开水加入绿豆芽焯1分钟；红肠切细条；香葱切葱花；蒜剁成蒜末（如用小美打蒜蓉，5秒，速度5打碎）；鸡蛋打散，加少许盐入味。至此，准备工作就差不多啦。

5. 平底锅加植物油烧热，顺一个方向倒入蛋液，摊成一个圆饼。成型后撒入小香葱提味，翻面儿煎至金黄。

6. 用焯绿豆芽的水下面条，面不要煮得太软，否则就没嚼劲儿了。下好面过凉开水，然后将面条滤水，盛入玻璃碗，加橄榄油，用筷子稍微拌一下，这样面条就不会坨在一起了。如果用小美下面条的话，开水，5分钟，100℃，反转速度0.5或1就行啦。

7. 下面的同时，将煎好的蛋饼切丝。为了保持鸡蛋的口感，丝儿不用切得太细哈。

8. 摆盘，这个凉面摆盘的灵感来自于韩式火锅。锅里加植物油，加花椒，将油烧至滚热略微冒烟，趁热浇在小香葱和蒜末上，滋啦一声，蒜香、葱香就一齐活泼泼滴冒出来了。之后，在凉面上撒上熟芝麻增加香味儿。

9. 调蘸水。1勺芝麻酱加1勺热水调匀；另取一小碗加入海鲜酱油1勺、香醋半勺、白糖少许提鲜，香油10滴，用小勺调匀（蘸水碗忘记拍啦，哈哈）。调料用量根据自己的喜好调整哈😀

10. 凉面上桌，浇上麻酱水和蘸水，Duang~，一盘爽口的五彩凉面就华丽丽滴诞生了！

11. 接下来，就是我和老公大快朵颐，风卷残云般吃掉这一大盘美味的凉面，眼前只剩下一片狼藉。
    前几天看《第三极》，西藏的坛城沙画给我留下了很深的印象。它是藏传佛教中一种最独特也最精致的宗教艺术。每逢大型法事活动，寺院中的喇嘛们用数百万计的彩色沙粒描绘出奇异的佛国世界，这个过程可能持续数日乃至数月。

12. 但是，喇嘛们呕心沥血、极尽辛苦之能事创作出的美丽立体画卷，在法事活动过后会被毫不犹豫地扫掉，在顷刻间化为乌有……寓意“世间繁华，不过一掬沙”。
    有人说，对毁灭坛城的庸俗解释是：为了表现尘世的虚幻。被毁灭的只是外在的坛城，而在喇嘛的意念中，通过此修炼他们已吸取了更多的能量，意念中的坛城是越来越坚固了。
    而我的凉面，与坛城竟也有着惊人的相似。吃掉的是凉面，而幸福则慢慢在彼此心中开出了花🌸。

小贴士

1. 做中餐对食材的克数真的不像做烘焙那么严格，调料按照平时自己的喜好来放就可以啦。
2. 方子是两个人的食材，人多按比例调整哈。
3.小伙伴们如果做了凉面，记得上传作品哦，一定给你点赞👍