大葱生焗多宝鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好

前几年误打误撞吃到一家广东菜，有大葱生焗多宝鱼，当时就是惊为天人。毕竟我吃麻辣比较多，清淡菜能让我觉得非常好吃的情况还是比较少。


这次买多宝鱼是因为去海鲜市场买活虾，正好遇到重庆这边过境洪峰，海鲜市场会被淹，很多海鲜打折。比如多宝鱼才20一斤，活虾40一斤小鲍鱼2块钱一个，肉蟹40一斤。


这些价格比平时便宜了很多，我买了多宝鱼，一斤多的个头，再买了一斤活虾。多宝鱼一定要找商铺帮忙切开，我就是让商铺杀鱼了没切，回家剁鱼的时候觉得太麻烦了。

用料  

大葱生焗多宝鱼的做法  

1. 买了多宝鱼，让商铺帮忙杀鱼。

2. 拿回家，备料。配料很简单，大葱没有买到比较大的，这种细一点的大葱凑合用吧。

3. 多宝鱼洗干净切块。

4. 用大葱绿色部分，加姜片，一瓶盖白酒，少量生抽，一起腌制。把大葱叶给捏碎，这样可以让鱼肉更入味一些，腌制10-20分钟。

5. 把腌制之后浸出来的水倒点，加生抽，耗油，很少很少的盐。

6. 加鸡精，黄豆酱，倒一点点麻油。

7. 加胡椒面，拌均匀，腌制10分钟。

8. 上锅之前拌入红苕粉，或者嫩肉粉，别放太多。

9. 用葱白姜片放进砂锅或者陶瓷锅里，垫底。

10. 把腌制入味的鱼肉放上去，再倒一点色拉油或者花生油，不要放土菜油，因为土菜油太浓的油味会压过鱼肉的鲜味。

11. 盖上盖子，开大火，8分钟之后关火，别急着打开盖子，等过几分钟再打开。

12. 放小葱段就可以了。

13. 近照来一张，锅里面会有一点糊，是正常的哈。锅底的葱白会有点糊，但是真的超级入味，也可以吃的哈。

14. 是挺嫩挺鲜的。

小贴士

其实用海鲜酱更好，但是因为我家没海鲜酱就顺手用了黄豆酱。