北鼎铸铁珐琅锅赠送的菜谱,做了几次,成功率很高!比清蒸的味道要好。为了避免每次去找菜谱小本本,特记录在下厨房,方便下次跟做。
用料
多宝鱼 | 1条约700g |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 约1勺 |
香葱 | 1把约100g |
老姜 | 1小块 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
食用油 | 约30克 |
焗多宝鱼的做法
1.使用浅口珐琅锅。
2.香葱洗净、切段,铺在锅底。1.留一些香葱叶备用。
2.姜切丝备用。将处理好的多宝鱼清洗干净。
⚠️Tips:建议用钢丝球擦洗鱼的表皮,可以去除滑腻的一层黏膜。用厨房纸吸干水分。
在鱼身上划上几下,方便入味。
洒上盐,并且涂抹均匀。
如果鱼过大,可以剪去鱼尾。
1.将鱼放在葱上,
2.铺上姜丝,
3.淋上料酒,
腌制10分钟。1.盖上盖子,中火3分钟,
2.改小火8分钟。另起一个小锅,加热食用油。
1.时间到了,关火。
2.加入蒸鱼豉油、生抽、剩余的葱段。将烧热的油淋上。
大功告成啦✌️
小贴士
根据鱼的大小,可以适当调整步骤3的时间,本文适用为600-700g的鱼。