美味的私房大排面简单做法,私房大排面做法大全

早餐没有随便的将就和应付，在自己力所能及的条件之下，尽量抽出时间，做一份自己满意的早饭，开启元气满满的一天。

用料  

私房大排面的做法  

1. 大排洗净

2. 用刀背拍散，再把筋膜切开

3. 用生抽、料酒腌制1小时以上，放冰箱冷藏一夜更佳。

4. 如果和我一样等不急就时不时给大排马杀鸡按摩

5. 大排先裹一层蛋液再裹一层玉米淀粉放入锅里油煎，（是油煎，不是油炸，油不用那么多）

6. 准备点兰花干和大排一块卤

7. 锅里放油，葱姜、大料炒香，再倒入开水没过食材，倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐。

8. 大火煮开后，小火30分钟。

9. 因为我想用这个做面条的汤底，所以没有用大火收汁。

10. 100克中筋面粉一克盐

11. 一枚鸡蛋（大约50克蛋液）

12. 开始不大好揉，先醒10分钟

13. 有点光滑了

14. 再继续醒，我一般晚上醒，早上擀面。

15. 多个方位卷起来擀

16. 撒点玉米面防粘

17. 切成你喜欢的宽度，今天我擀的有点厚

18. 面下好浇上大排的卤水，一口大排一口面，再来一口兰花干😋