美味的香锅&干锅简单做法,香锅&干锅做法大全

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用料  

香锅&干锅的做法  

1. 最先用料酒把虾腌上，不用太在意时间，菜准备好了就腌好了。

2. 处理蔬菜该切片切片，该切丝切丝，蘑菇撕成小绺。其实配菜不固定的，但是圆葱香菜必须有。

3. 把虾里的料酒倒干净，虾上一定要粘淀粉，粘到摸着不湿了就行。下油锅炸还是要小心，虾头会比较爱崩。炸的不用太老，一会还要炒。
   然后炸蔬菜，我是把火关了，一类蔬菜一次下锅，感觉蔫了就捞出来。蔬菜就是感觉不沾水的或者水比较容易弄干的都可以下锅。我把辣椒、蘑菇、土豆都炸了。
   炸东西炒菜的过程太激烈没拍照。
   

4. 最后用部分剩油加桥头火锅底料炒出红油，同时可以放葱姜蒜和圆葱。圆葱没炸，炸了不香。然后下炸过的东西，因为炸过的东西含油，怎么炒都不会糊。最后放绿叶菜。感觉不够咸就放盐，这个要自己掌握。感觉炒好了就盛出来。

小贴士

个人觉得桥头火锅底料和老干妈三丁各有利弊。桥头火锅底料做的特别香，但是菜里会有挑不出来的辣椒和花椒。老干妈三丁还是差点味道，但是所有的材料都能吃。
这个食材配比差不多够四个人配米饭吃，不用加别的菜。配菜种类多两个人肯定是吃不完的。我和爱人热了三顿吃完的。