真的很好做!土豆烧鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
土豆 | 1个 |
鸡翅根 | 5-6个 |
料酒 | 勺 |
大葱 | 1/4根 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 3-5瓣 |
姜 | 5片 |
辣椒丝 | 少许 |
冰糖 | 5-6粒 |
胡萝卜 | 半根 |
蚝油 | 1/2锅铲 |
生抽 | 2锅铲 |
真的很好做!土豆烧鸡翅的做法
鸡翅焯水:冻鸡翅拿出来后无需解冻直接冷水下锅煮开(锅内加大葱姜片蒜片料酒去腥),撇掉浮沫后捞出放入漏碗,冲一下凉水,让鸡肉紧致弹嫩(如果是新鲜鸡翅可酌情处理),并用刀在鸡翅上划几道,以便烧煮入味。
准备冰糖数粒
准备大小葱姜蒜辣椒丝
热锅下油,放冰糖炒至融化并冒大泡泡(不能太久不然糖焦了会有苦味)
加入鸡翅翻炒上色,加入葱姜蒜辣椒,加2锅铲生抽,半锅铲蚝油,还可按照个人口味加点老抽或其他酱料,一起翻炒,让鸡翅均匀裹上酱料
加清水到没过鸡翅,盖上锅盖,大火烧开后转最小火慢慢烧,每隔15分钟观察一次,开盖翻搅避免烧干和糊锅;期间可以慢悠悠去把土豆胡萝卜切块,以及淘米煮饭和切配别的菜
经过三个15分钟以后,在最后一个15分钟时加入胡萝卜和土豆块(可以先加胡萝卜,过五分钟再加土豆),加盐,每五分钟左右观察和翻搅一次,到锅里食材都熟烂(鸡翅的肉用筷子很容易就能插进为准)的时候转大火收汁(水加多了收不干也没关系,多余的汤汁可以用来烧别的菜或者煮面条吃,都很香),装盘出锅。
鸡翅软烂嗷嗷香,汤汁拌饭吃光光
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