去过重庆的应该都吃过重庆的降龙爪爪吧,几块钱一个的火锅味卤鸡爪,在家也可以做出来,看起来复杂,其实很省时省力
用料
鸡爪 | 只 |
香叶 | 片 |
老抽 | 勺 |
糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
火锅底料 | (我用的是名扬火锅) |
入味又快手的火锅味卤鸡爪的做法
一,把鸡爪洗净,指甲剪掉,加少许料酒,几片姜,冷水入锅焯水
二,把焯好的鸡爪用清水冲干净备用。
过锅里放入适当的油,放适量的火锅底料(多少根据自己口味来),翻炒一下,倒入鸡爪,放少许白糖,两片香叶,(因为火锅底料有八角之类的香料,所以我就没有额外多加香料了),继续翻炒,鸡爪上色以后,加入生抽,少于料酒,耗油,鸡精翻炒,最后再加入刚没满鸡爪的水(水不用放很多,刚没鸡爪就可以了),盖上盖煮一分钟关火。
三,把锅里半熟的鸡爪和汤料一起倒电压力锅中,盖上盖,煮18分钟左右,这个时间差不多已经软烂了,入口即化,煮好再倒回锅中收汁,期间尝下咸淡如何,收到像图片这种程度就可以关火了,真的很好吃哦。