偏鱼片的时候要注意，鱼片要薄一点！黑鱼很滑注意那个布包住，不然很容易刀伤到手！
用料
| 黑鱼 | 1200g |
| 西红柿 | 250g |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 高烫 | 1000g |
| 番茄酱 | 100g |
西红柿鱼火锅的做法
从市场买回来的黑鱼洗干净，把鱼中间的大刺剃出来！把鱼皮与鱼肉分开，把鱼肉一片一片的片出来！
鱼片加盐鸡精揉上劲腌10分钟，加蛋清生粉揉匀。
先把切好鱼骨头放入锅中出水，捞出来冲干净放着备用，锅中加入色拉油，葱姜蒜，然后加番茄酱，西红柿炒一下记住一下，然后加高烫，烧开加入鸡精.盐.胡椒粉.白醋.糖，把鱼骨头加进去。
最后把锅洗干净，加清水烧开，把鱼片放入锅中。最后出锅，放些蒜蓉，小葱，芝麻泼油，油温100度以上最好！根据个人喜好加的麻花装饰一下！
小贴士
虽然有点麻烦，但味道特别鲜美的！
