小白菜谱—素煎茄子的烹饪做法，大厨教你详细做法

当然也可以用猪油煎，更香，变换吃法也可以加肉末。

用料  

小白菜谱—素煎茄子的做法  

1. 紫茄子切厚片，大概手指的厚度。

2. 锅里不要放油，不要放油，撒少许盐。

3. 干煎茄子，煎软出锅。

4. 盛出备用

5. 锅里放油，放辣椒圈和大蒜爆香。
   我家不太能吃辣，我会把切好的辣椒圈用开水烫一下，可以去掉一部分辣味。

6. 下茄子颠锅翻炒，零少许生抽，尝一下咸淡，酌情加盐，几粒糖，顺锅边淋半勺水，稍微焖一下下，颠几下锅，用颠的方法茄子会比较完整，起锅前撒一点青蒜叶。

7. 出锅～