生抽煎,是一个比较简易的做法~但绝不失美味~尝试过后您会爱上它~
用料
虾 | 10只 |
蒜末 | 2瓣的量 |
姜末 | 1小勺 |
葱花 | 1汤匙的量 |
生抽 | 1/2汤匙 |
美极鲜酱油 | 1小勺 |
花雕酒 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
淀粉 | 一点点 |
色拉油 | 适量 |
生抽煎大虾的做法
将虾洗净,剪去虾枪和虾须,从背部剪开壳,以便入味。用厨用纸巾吸干虾体表水份。在虾上撒入一点点干淀粉翻拌均匀,待用。
葱切葱花,姜切末,蒜切末。调碗汁:
生抽+美极鲜酱油+花雕酒+糖+1小勺清水+蒜末+姜末,放入碗中,用汤匙搅拌至糖融化。平底锅烧热,加入适量的色拉油。将虾均匀地码在锅里,开火并盖上盖子煎。煎香一面后,翻面再煎另一面,记得煎的时候用中火并加盖子。差不多每一面要煎2-3分钟左右。待虾煎熟后迅速烹入碗汁,并盖上锅盖稍微焖30秒。打开盖子,待汤汁差不多收干时开盖放入葱花翻均匀即可~
小贴士
锅盖在这道菜中很重要,家里用油煎的方式,食物不易成熟。但加盖后可以让热循环加速,以便食物成熟。
虾如果太大可以切成段,更容易处理~