减脂期,牛肉搭配鸡胸肉、鱼肉轮换着吃,科学全面维持身体所需蛋白质,也更容易坚持。卤牛肉难吗?复杂吗?怎么做?
来!简易版卤牛键肉配方及核心技术全交给你!
用料
牛腱子肉 | 1公斤 |
草果 | 2个 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 5个 |
姜片 | 10片 |
花椒 | 1小勺 |
十三香 | 2小勺 |
冰糖 | 10颗 |
减脂秘制卤牛肉的做法
牛腱子肉1公斤。放冷水中浸泡15分钟,然后洗一下切成大概每顿量的大小,加冷水,放料酒和姜片煮开,煮2分钟,捞出牛肉。(这一部分因为手上有油没拍照,很简单,注意牛肉和冷水一起下锅即可)。
锅中加少许橄榄油,放冰糖,小火加热至融化,待变色起泡,迅速倒入牛肉翻炒上色。然后捞出放入炖锅中,并把配料一同加入。我之前做卤牛肉都是用老抽上色,这次试着用冰糖炒色,发现味道更爽。虽然减脂期食用,但是少放一点也没啥问题。
炖锅中加热水,水开后,转小火,盖上锅盖,开始煮吧。大概煮一个半小时,煮40分钟后,要经常关注一下,发现筷子很难插进牛肉时,继续煮,发现筷子能比较轻松插进时,关火,大功告成!我还加入了三个鸡腿和五个鸡蛋,完美解决一周减脂餐中的美味蛋白质。
为了更入味,可以放在汤中浸泡三五个小时,再捞出沥干保存。
要吃的时候拿出来切片,可以在保存的卤汤中再煮一下,味道更鲜美。
配上各种符合自己口味灵魂酱料,爽歪歪!