Monkfish 中文名称为安康鱼,也叫和尚鱼,中国超市里一般都叫石头鱼
用料
安康鱼 | 1条(一磅左右) |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
剁椒 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
糖 | 半勺 |
干辣椒 | 4-5个 |
剁辣椒蒸石头鱼Monkfish的做法
超市水箱里的石头鱼,样子很丑
海鲜部的大叔一榔头下去,石头鱼的头顶就列出一条大缝隙,有点儿残忍
正面近照😓我有点儿后悔买石头鱼了,因为我有点儿害怕收拾它
葱绿部分切丝和姜丝一起泡水里
葱白切两段垫蒸鱼的盘子上
鱼鳔
10-15分钟后捞出葱丝、姜丝
把清理好的石头鱼肚子里塞入鱼膘和姜丝放在盘子上,下面垫好葱白,泡葱姜的水一部分倒在鱼身上,一部分倒在蒸锅的水里,水开后入蒸锅蒸15分钟
取出蒸好的石头鱼,倒去多余水分,鱼身上铺上干辣椒、剁辣椒,泡好的葱丝
蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉混匀倒在鱼上,油锅放适量有烧热后直接浇在鱼身上
鱼肉特嫩,一点儿腥味儿都没有😄
强烈推荐这个牌子的剁辣椒