洋槐花富翁—槐花虾仁包子的烹饪做法，大厨教你详细做法

朋友送了两大袋鲜槐花，一半焯水放冰箱冷冻，一半保鲜。趁着周末做了槐花包子，吃腻了肉包子，想换下口味，自己搭配了喜欢的食材，做成了这个槐花虾仁包子。中式面点没有那么精确的重量，都是凭感觉来的，我这个方子大概是中等包子十五个左右的量。

用料  

洋槐花富翁—槐花虾仁包子的做法  

1. 第一步没拍图，大家自行脑补。600克面粉加上5克酵母粉可以再加点白糖搅匀，用温水和成絮状，手稍微沾点水把面和光滑，用盖子把面盆扣起来醒发四十分钟，这段时间刚好准备馅料。

2. 槐花焯水攥干备用，留一点水分或者用鲜槐花也可以，我们后面有炸粉条吸水分，不怕出水～

3. 粉条可以用水煮至没有硬心，也可以像我一样用油炸一下，用油炸最好选比较细的粉条。锅中烧油，油稍微多一些，放入粉条，粉条遇油会膨胀，变得酥脆，这样的粉条可以吸水，等包子加热以后就会变的劲道好吃。ps：炸粉条特别适合和韭菜一起做馅料，因为韭菜出的水都被它给吸收了，再也不怕出水了。

4. 煎鸡蛋，鸡蛋下锅以后一直搅拌，变成鸡蛋碎，一般我会多煎一会儿，这样鸡蛋不腥更香。

5. 把豆腐切成小丁，下锅煎一下，煎到六面金黄，馅的材料算是都准备好了。

6. 加上虾仁，把这几种配料都放一起，我这次把虾仁炒了一下，也可以不炒，根据个人喜好定吧。粉条记得揉碎，要不把你的包子扎个窟窿我可不负责啊。

7. 撒上盐、十三香、蚝油，最后加几勺香油调味，以我多次馅料的经验，加香油很有必要，比熟油更有味儿，信我！

8. 这时候，面已经发好了，拉开有蜂窝。我们在案板上撒上干面粉，把发好的面倒出来排气。

9. 包子形好不好揉面很重要，我之前揉面气排的不干净，做出来的包子就是很丑，这次我使出了吃奶的劲，把面分成两份，终于揉好了。

10. 揉好以后，就要切剂子，尽量大小一致，我是做不到，你们肯定可以。

11. 开包了，一个包子至少一块虾仁。

12. 篦子上放上蒸布，这样不沾底，包好放锅里盖上锅盖醒发10分钟，如果天气冷，可以打开火让锅里的水有点温温的，更有助于醒发。这算是第二次醒发。醒发过了十分钟后开火蒸15分钟。

13. 蒸完15分钟后，别急着开锅盖，焖10分钟再打开，这时候你会看到白白胖胖的大包子，真是太有成就感了！

14. 手上沾点水（是怕你烫着），把包子小心翼翼拿出来。

15. 咬一口，真的太香了！

小贴士

1、炸粉条可以吸水，包饺子、包子都可以放。          2、开火前要把包子二次醒发10分钟。                         3、蒸好以后别急着开锅盖，焖十分钟再打开。