用料
细辣椒面 | 150克 |
粗辣椒面 | 150克 |
蒜末 | 5头 |
花椒粉 | 40克 |
蚝油 | 2勺 |
海鲜酱油 | 4勺 |
白芝麻生 | 150克 |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 1片 |
小茴香 | 40克 |
郫县豆瓣酱 | 40克 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
花生油 | 500克 |
八角 | 3粒 |
秘制油泼辣子无复制版的做法
1⃣️将蒜末,蚝油生抽花椒粉,辣椒面混合,盐和鸡精混合
2⃣️将香叶,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香酱油放在油锅里炸至出香味,变色,捞出扔掉
3⃣️在炸好的料油里放入郫县豆瓣,然后放芝麻和粗辣椒面,中火1分钟后,加入混合蒜的那些,熬3分钟蒜断生就好了