又是疫情期间,没有淡奶油,没有淡奶油,没有淡奶油,想吃美味的蛋糕啊。搜肠刮肚,找到了这个卡仕达酱,尝试替代瑞士卷的奶油心。加了咖啡粉想做咖啡毛巾卷。
还是一个原则,原材料普通,精炼!
用料
牛奶 | 300克 |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 18克 |
速溶黑咖啡 | 5克 |
奶油替代品-卡仕达酱的做法
鸡蛋黄打入盆中
加入白糖,拌匀
加入玉米淀粉
状态如图
牛奶加热至周边有小泡泡即可关火
热牛奶倒入盆中,边倒边搅拌,避免太热结块
倒回奶锅,小火加热,注意搅拌,一旦结块立刻搅散,太热就离火搅拌。要有耐心,过程稍长。
最终成了,糊状的。这个就是最基础的卡仕达酱。泡芙里的那种,也可以涂在面包上吃哦。
要原味的这时候就可以装起来,等凉了放进冰箱冷藏保存。趁热加入5克咖啡粉
搅拌吧
最后变成了粑粑色,哈哈!
等凉了试试看放在毛巾卷里!P.S. 尝试放进毛巾卷了,卷的时候没法照相…
卡仕达酱放凉,放到毛巾卷蛋糕片的1/3处堆起来,卷就是了。
放冰箱里冷藏3小时。卡仕达酱的咖啡毛巾卷,咖啡为浓郁,疫情时候解馋的鲜奶油蛋糕替代品
小贴士
火一定不要大,快好的时候瞬间就凝固了,要有耐心勤搅拌。发现凝固速度太快,迅速离火且继续搅拌至光滑,有点布丁感!