不是那种脆的口感,外酥里嫩的感觉
用料
鹰嘴豆 | 250克 |
盐 | 3克 |
冰糖 | 5克 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 1个 |
十三香 | 1克 |
花椒 | 8粒 |
胡椒 | 1克 |
姜 | 2片 |
植物油 | 3克 |
鹰嘴豆泡发
加除植物油外的佐料,加1.5倍于鹰嘴豆的水,高压锅岔气焖15分钟
这时候吃起来有点硬,刚熟的感觉
烤盘平铺,加植物油,不加其实也可以,更清爽
120度上下火烤30分钟,如果喜欢里面软的口感,可以不加油180度上下火烤10分钟
小贴士
鹰嘴豆有一层外皮,有了这层保护,基本不吸油,放油要十分克制,下次烤我应该会选不加油