正宗美味的蔬食｜回锅素肉怎么做

野生救援蔬食项目与秘味美食联合推出《素味相食》系列节目，中华饮食八大菜系 + 八位厨艺大师，以新鲜的烹饪方式重新演绎中华传统名菜，让不爱吃菜的你，对蔬食彻底改观。川菜大师唐烨用杏鲍菇代替肉片做出这道“回锅素肉”，证明蔬食也可甜可盐，也可拌饭。

用料  

蔬食｜回锅素肉的做法  

1. 木耳洗净改刀，青蒜切小段。

2. 杏鲍菇洗净，水煮30分钟（之所以用白水煮这么长时间，是为了让杏鲍菇完全软化，炒的时候才会非常入味，有类似于肉的口感，配米饭很好吃）。

3. 杏鲍菇切片，辣椒切碎。

4. 热锅倒油，倒入豆瓣酱，煸炒出香味，放入杏鲍菇与木耳。

5. 放入糖、甜面酱、豆豉和老抽翻炒均匀。

6. 撒上辣椒和青蒜，翻炒均匀，出锅。

7. 比起生产粮食和蔬菜，生产肉类需要消耗更多的水和土地。少吃一块肉，多给下一代传递一份福祉。