美味的凉皮简单做法,凉皮做法大全

用料  

凉皮的做法  

1. 500面粉，盐5克拌匀

2. 分次加凉水伴絮和成光滑的面团盖住醒半小时

3. 加凉水没过面团

4. 洗面，用手按压折叠的方法洗出白色的稠面糊到在另一个盆，再加半盆水，再反复洗四五次，前俩次水多点后俩次水少点也行，洗好的面糊全到一起拌匀，过筛沉淀最少4个小时后倒出上面清水，不要倒太干净也留点清水，要不然面糊太稠，倒出的水留一碗，万一太稠再加点备用

5. 洗出面筋后盖住醒发俩小时，蒸面筋时翻一下面团，水开放蒸笼转中火蒸二十五分钟

6. 沉淀好的面糊用勺子刮均匀

7. 拿俩个平盘刷点油，舀一勺倒入盘中转均匀，盖住蒸一分多到俩分钟，拿出在上面刷点熟冷油放面板上

8. 蒸好的凉皮

9. 蒸好晾凉的面皮切条装盘

10. 放上俩勺醋水，一勺蒜水，一勺麻酱湖，一勺辣椒油，黄瓜丝，香菜也能放自己喜欢的调料，比如炸花生米，熟白芝麻碎，熟豆芽，胡萝卜丝等就这样一碗又香又凉爽晶莹剔透的凉皮就做好了