用料
糯米粉 | 37.5g |
沾米粉 | 37.5g |
澄粉 | 25g |
白糖 | 22.5g |
油 | 17.5g |
牛奶 | 120g |
三种粉过筛混合,加入白糖搅拌均匀,接着分次加入牛奶搅拌均匀,最后加入油,制成稀面糊,静置30分钟以上
将煮熟的面团装入保鲜袋,用手按压成团后放入冰箱冷藏一小时左右
取出面团,按馅2皮3的比例制成冰皮月饼
小贴士
1.馅2皮3比例刚刚好,否则馅料太多会过甜而且皮容易裹不住馅
2.这个配方可以做50g的月饼8个左右
3.如果想要皮甜的需要多加白糖哈
4.紫薯馅做法:紫薯200g 牛奶20g 蜂蜜3小勺 紫薯煮熟后加入牛奶蜂蜜搅拌即可