紫薯素食冰皮月饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

这款冰皮非常健康，适合喜欢素食的亲们。椰香和奶香还有紫薯自带的香甜，冰皮放入冰箱几天都不会变硬，还是那么软糯。而且这款冰皮非常好操作，完全不粘手。

用料  

紫薯素食冰皮月饼的做法  

1. 👉准备好材料

2. 👉把牛奶，植物油，糖一起搅拌，充分乳化

3. 👉糯米粉，粘米粉，澄粉混合过筛，加入乳化好的牛奶液中。

4. 👉继续用蛋抽搅拌均匀

5. 👉先把一半面糊过筛，这样浆液不会结块，另一半面糊留着备用。

6. 👉锅里的水烧开，过筛好的一半面糊倒入碟子里，盖上保鲜膜，上锅蒸20~25分钟

7. 👉蒸好后，去掉保鲜膜，用刮刀掀开面糊，里外同色就是熟了。
   把蒸好的面糊放至常温，备用。
   
   👉面糊常温后，用刮刀全部刮出放在揉面垫上，戴上手套用力揉，揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边备用。（揉好的面团见后面的补图）

8. 👉另一半面糊加入3克抹茶粉，用蛋抽搅拌均匀。因为抹茶粉这样加入是比较难溶解的，所以要多过滤几次，这里需要耐心。

9. 👉抹茶粉多过滤几次。
   
   每次都用刮刀把粘在嗮网上的抹茶粉抹匀，这样过滤几次后抹茶糊就会很均匀了。

10. 抹茶面糊盖上保鲜膜，开始蒸，20~25分钟。

11. 👉蒸好的抹茶糊，同样用刮刀翻开，帮助散热，放凉备用。
    
    👉常温后，面团的做法跟上一个面团相同。面团见后面补图

12. 👉紫薯切块，水开后上锅蒸大概15分钟，出锅后稍放温才操作

13. 👉紫薯用勺子压成泥，加入适量的炼奶和椰浆，带上手套揉匀。
    👉喜欢甜一点就多加炼奶，椰浆和炼奶要慢慢加，因为紫薯泥太湿就不成团了。
    👉把紫薯泥分成25克一个的团子，揉圆。

14. 👉现在开始做手粉
    
    糯米粉放不粘锅里，小火，不断翻炒，直至糯米粉颜色有点变黄，闻到有些粉的香味，就是炒好了。但注意不要炒太过了，
    拿没炒过的粉对比一下颜色，就知道炒好了没有。
    

15. 👉现在可以开始包了
    戴上手套，切一块冰皮25克，擀成圆形，紫薯馅25克放中间，就像包汤丸那样，（这个配方非常好，完全不粘手）

16. 👉最后把口收紧。

17. 👉撒上手粉，多余的手粉可以用刷子轻轻刷掉。

18. 👉用印模压出喜欢的图案🙆

19. 👉抹茶皮的，做法一样

20. 👉可爱的冰皮月饼就做好了，是不是很简单呢。

21. 送礼也是健康的选择👍👍👍

22. 👉补图，揉好的白面团

23. 👉补图，揉好的抹茶面团

小贴士

👉揉好的白面团分成25克一个，抹茶面团也是分成25克一个，盖保鲜膜保湿。
👉此配方可以做大概15~17个成品。
👉紫薯馅内加些椰丝，会更美味！