🍓“豆沙蛋黄”月饼（附豆沙馅制作）的烹饪做法，大厨教你详细做法

🍓“Little Monkey&Little Lion”🧁
🍓“Hello Kitty”（75克月饼）
🍓“蜂蜜版”（无转化糖浆版）

用料  

🍓“豆沙蛋黄”月饼（附豆沙馅制作）的做法  

1. 🍓1）红豆馅制作：红豆浸泡一夜。

2. 🍓2）放锅中大火煮一小时后捞出晾凉。

3. 🍓3）红豆连同汤汁一起放入“搅拌机”中打成泥状。

4. 🍓4）倒入锅中。

5. 🍓5）糖和油分次加入“豆沙馅”中，“中小火”加热，期间不停翻炒。

6. 🍓6）炒至约一小时，“豆沙馅”不粘锅底即可。

7. 🍓7）炒好的豆沙馅，晾凉备用。

8. 🍓8）豆沙馅分成22克一个搓圆备用。

9. 🍓9）月饼皮制作：“食用碱”放入盆中，用一小勺水化开，倒入蜂蜜和食用油搅拌均匀。

10. 🍓10）面粉过筛后倒入盆中，翻拌均匀，用手活成面团，醒面一小时左右。

11. 🍓11）醒好后分成40克一个的小剂子搓圆备用。

12. 🍓12）“豆沙馅”（每个22克）包裹一整个“咸蛋黄”（蛋黄每个约13克），最后裹入月饼皮中（月饼皮40克）。

13. 🍓13）准备好模具和烘培纸。

14. 🍓14）用模具印出图案，每个月饼75克。

15. 🍓15）烤箱300华氏度(150摄氏度)预热十分钟，放中层烤20分钟拿出烤箱（避免表面开裂），等10分钟后再放入烤箱转上火Broil(中层)，烤4分钟至上色满意后拿出。

16. 🍓

17. 🍓

18. 🍓

19. 🍓