用料
| 茄子 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 猪肉片 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大料 | 2个 |
| 辣椒 | 2个 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
惊为天人的鱼香茄子的做法
所有食材
![惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第2张]( "惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第2张")
茄子，长茄子或者圆茄子都可以，去皮后切成滚刀块，或者方块也行，大概1×2×1cm发大小。土豆，切成块，可以比茄子块稍小。西红柿，切成小块。
![惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第3张]( "惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第3张")
小盆中打入1个鸡蛋，打散，将切好的茄子在里面滚一边，尽量都粘上鸡蛋。炒锅中热好油后将茄子放进去，炸至金黄色盛出。分批次把所有的茄子都炸好，大约会需要2个鸡蛋
![惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第4张]( "惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第4张")
可以用炸茄子剩下的油，但是需要倒出来一部分。先后放入猪肉、西红柿翻炒，西红柿炒出汁后加入小半盆水
![惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第5张]( "惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第5张")
加入切好的土豆，搅拌均匀放入辣椒和大料，加上适量的酱油，醋，盐调味。开锅后关小火。
![惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第6张]( "惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第6张")
约2分钟后放入茄子，放入茄子后就不再翻炒了。小火炖大约15分钟（根据水的多少决定，如果想多点汤就少炖一会，浇在米饭上吃美味极了）。
![惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第7张]( "惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第7张")
成功！
第一次做的时候老公都惊呆了，进门就说我肯定做鱼了，哈哈哈，其实我只是做了茄子～![惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第8张]( "惊为天人的鱼香茄子的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.猪肉，土豆都可以不放或者少放，不会影响味道
2.鸡蛋裹茄子这部不能省，这是成功的关键，做好的茄子裹着一层酥皮，味道简直太赞了
