家里一般很少有咸鱼出现,但鱼香茄子煲没有咸鱼是没有灵魂的,于是用一样咸鲜香的瑶柱替代,出来效果却惊艳。
家里有老抽的可加一点老抽上色更好看。
简单好做又好吃的一道菜,米饭杀手。
用料
茄子 | 1个 |
肉末 | 适量 |
瑶柱 | 适量 |
姜 | 2/3片 |
蒜 | 2/3瓣 |
盐 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
家常鱼香茄子煲的做法
先将瘦肉砍成肉末,瑶柱竖着拍打碎,姜蒜拍打碎
茄子切完会放盐水中泡一会不易变色,捞出晾干待用(也可以不泡直接下锅)
直接砂锅里放油(可多一点),下姜蒜末,瑶柱,肉末扒拉至出香味
放入切瓜翻炒几下,下盐酱油糖等,再翻炒几下
加入没过切瓜的水,大火烧开转小火炖煮至收汁
收汁连锅上桌即可,撒上葱花更好看
小贴士
1,可加一点点老抽上色
2,水煮开后可试一下味再增加调料