酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿宝”。客家酿苦瓜是将猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软。
用料
| 苦瓜 | 2根 |
| 五花肉 | 半斤 |
| 蒜仁 | 4瓣 |
| 调料：盐、酱油、蚝油 |
酿苦瓜（电饭煲版)的做法
将苦瓜切成小段3-5厘米长
![酿苦瓜（电饭煲版)的做法步骤图 第2张]( "酿苦瓜（电饭煲版)的做法步骤图 第2张")
挖出中间白囊部分
![酿苦瓜（电饭煲版)的做法步骤图 第3张]( "酿苦瓜（电饭煲版)的做法步骤图 第3张")
将五花肉剁碎(加入蒜末、少许盐和生粉),再把肉馅放进苦瓜中
![酿苦瓜（电饭煲版)的做法步骤图 第4张]( "酿苦瓜（电饭煲版)的做法步骤图 第4张")
热锅煎十五分钟左右（有时间的话可以煎久一点，煎熟的闷了不容易烂），盛起来，用剩下的油勾芡汤汁(酱油、盐，蚝油，生粉在加半碗水搅拌均匀，放入油锅中煮开
![酿苦瓜（电饭煲版)的做法步骤图 第5张]( "酿苦瓜（电饭煲版)的做法步骤图 第5张")
放入汤汁，在炖20分钟左右
![酿苦瓜（电饭煲版)的做法步骤图 第6张]( "酿苦瓜（电饭煲版)的做法步骤图 第6张")
