![龙眼甜烧白,香甜不腻的做法步骤图 龙眼甜烧白,香甜不腻的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1a48/4e1e/1a48ad6dc22dd5ab4962ac12256f16a67770de06976a4de67f5dc38556293c11516ea1135da4d3800e81.jpg)
传统的味道就是忘不了,久而久之还会思念的味道,糯米添加碰柑皮或橙子皮片去白瓤,切细,与糯米混合,蒸熟后有橘子果味,香甜不腻,滋润肥糯。
用料
五花肉 | 约200克 |
糯米 | 150克 |
红豆沙、桂圆干 | 各适量 |
碰柑皮 | 20克 |
糖 | 15克 |
猪油 | 8克 |
藕粉,水 | 各适量 |
龙眼甜烧白,香甜不腻的做法
红豆沙用王致和牌,龙眼卷用这种
在集市买的等一味桂圆干,取12粒
用温水泡软一下好卷,椪柑皮之前
用糖蜜汁好的,没有可不用糯米泡一两个小时,锅中加三倍水煮
开三分钟左右,看到米汤呈现浑浊,
关火,糯米过滤,趁热加猪油、糖拌
匀,冷却一会加入椪柑皮颗粒拌匀
备用五花肉长度12厘米(煮过要回缩)
洗净,冷水下锅煮开三分钟左右,闷
三分钟捞出沥水,容器中倒入适量醪
糟,酱油,将五花肉浸泡,放进冰箱
,当晚泡至第二天上午,取出呈现棕
红色,皮朝上顺着长度切薄片,抹上
一层红豆沙,放一粒桂圆干,从下往
上卷卷好依次码入扣碗中,拌好的糯米饭
均匀铺在上面,进入蒸锅中,中高火
烧开转中小火蒸100分钟左右,闷四
五分钟开盖,倒扣在盘中藕粉加点凉开水浸湿调匀,再加沸水
搅匀最后浇在糯米饭上面一圈,使表面
油润光亮