这是我妈妈的又一道拿手绝活!先将排骨用高压锅煮熟节省了不少时间,再以秘制酱汁烧制,骨香浓郁,咸香酥烂,不油不腻。配上白米饭,保证你吃得停不下来!
用料
排骨 | 800克 |
姜 | 4-5片 |
葱 | 三小根 |
八角 | 两个 |
盐 | 一小勺 |
生抽 | 五勺 |
糖 | 两勺 |
米醋 | 一勺 |
米酒 | 三勺 |
【高压锅版】秘制红烧排骨的做法
这里的排骨尽量选择子排,这部分的肉质鲜嫩,有筋有骨,口感最好。
排骨去血水后洗净,放入高压锅中加入葱段,姜片,八角,米酒,一勺盐和两中碗水。高压锅起阀至二线后20-25分钟即可。时间长短主要看肉质,小公猪肉的话20分钟就可以了。时间太长会脱骨,就不好看了。
切好葱花备用
调个秘制酱汁:五大勺酱油,两大勺白糖,一大勺米醋,三大勺米酒,将酱汁混合均为
锅内下油烧至六七成热,下葱花炒香
加入排骨翻炒一两分钟
倒入酱汁,中低火收汁
翻个一两次至双面上色,酱汁收干2/3就可以出锅了。
摆盘,撒上葱花。配上白米饭,开始晚餐吧!