两种高粉、糖粉、酵母粉、可可粉混合均匀,缓缓加入水和面,以自己的手来感受面团湿度的变化,我加了188克
面团揉面后出基础膜,加入软化的黄油继续揉面,直至出现大片薄膜
采用折叠的方法,分次加入掰成小块的核桃和巧克力豆,把面团重新揉匀
找一干净的大盆,把揉好的面团放入其中,盖上保鲜膜放在保温保湿的地方发酵至面团2倍大
取出面团,排气,分割成九份,盖上保鲜膜松弛15分钟
把九份小面团重新揉匀,揉圆,排入四方模中
继续二次发酵,直到面团涨大至2倍大,取出刷上全蛋液
烤焙:烤箱预热180度,中层上下火20分钟