巧克力馅儿的巧克力排包的烹饪做法，大厨教你详细做法

巧克力馅儿

用料  

巧克力馅儿的巧克力排包的做法  

1. 中种面团
   
   提前一晚做好，放冰箱冷藏过夜备用

2. 中种面团撕小块，主面团除黄油以外加入，出薄膜加黄油，揉至手套膜，面温控制在28°以下

3. 室温一次发酵，戳洞不回缩不塌馅

4. 中间做巧克力馅儿，晾凉备用，均分6份
   

5. 均分6个面团，用手滚圆
   

6. 长度擀成与模具差不多长，刮平馅料，卷起，捏死接口

7. 注意间距，均匀排放好

8. 筛粉

9. 烤箱165°预热10分钟，烤15－20分钟

10. 中种就是放凉都会很软，拉丝效果不错

11. 馅儿料十足，一口巧克力味儿