这真心是……养(暗)生(黑)欧包
发现家里有一袋儿枸杞
又发现一箱牛奶花生酱世涛
然而我又戒酒了
就给他俩搭配了个欧包
结果
挺好吃的
从揉面开始到吃到嘴里,到处都是香香的啤酒味儿😭
酒就自己开心就好,如果你舍得,打嗝海狸也能用
材料、半成品合集:
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面包合集:
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碱水、欧包、贝果合集:
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直接法吐司合集:
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老面吐司合集:
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中种吐司合集:
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波兰种吐司合集:
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烫种吐司合集:
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汤种吐司合集:
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吐司延展吃法合集:
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蛋糕合集:
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饼干合集:
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点心、甜品合集:
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糖类合集:
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冰激凌合集:
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汤圆合集:
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蛋、蔬菜、豆制品、菌菇合集:
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肉类合集:
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酱类合集:
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主食合集:
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饮品合集:
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用料
酒渍枸杞: | |
枸杞 | 60g |
黑啤(我用了迷失海岸) | 20g |
主面团: | |
黑啤 | 220g |
盐 | 3g |
半干酵母 | 3g |
奶粉 | 10g |
高粉 | 300g |
核桃仁 | 60g |
黑啤枸杞欧包(小美版)的做法
1.枸杞和黑啤混合均匀,静置15min。
2.面包体材料中,除核桃仁外,所有材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面3min,加入酒渍枸杞和核桃仁,再揉面1min30s,取出整理成团,放在28°85%处发酵至2倍大(50min左右)。
3.取出面团整理翻面,再在28°85%处再发酵50min。
4.发酵好的面团直接平分4份,整理成团,28°85%处静置15min。
5.静置好的面团压开,整理成橄榄型,放入35°85%处,发酵至2倍大。
6.发酵好的面团撒粉并割一刀,放入预热好220°的烤箱,蒸汽烤20min即可。