让人一口接一口的乳酪球的烹饪做法，大厨教你详细做法

所用模具是做棒棒糖的模具，该配方共可做48颗，饼干糊可以在室温下放着，等待上一盘烘烤完的乳酪球出炉后再烤下一盘。
底座的酥脆饼干与烘烤过后的乳酪馅搭配。不甜不膩。若是加了柠檬汁，就带有微酸的乳酪蛋糕口感。香草原味或是柠檬风味的我都很喜欢。


—posted by 痞客邦 洁思米

用料  

让人一口接一口的乳酪球的做法  

1. 先做饼干底：
   烤箱预热180/130（上下火）
   奶油与奶油乳酪先放室温回软。将奶油与糖粉拌匀后成霜状，再加入蛋液搅拌打成糊状。

2. 加入过筛的粉类用刮刀拌匀。(勿过度搅拌会出筋)
   放入裱花袋中，均匀挤到烤盘内，用手压出凹状或是平整状。
   入烤箱中层烘烤180/130烤10分，放凉备用。

3. 乳酪馅：
   烤箱预热180/100 (上下火)
   隔水加热奶油乳酪加砂糖，蛋黄拌匀。
   再加入淡奶油，香草精或柠檬汁。
   加入过筛的玉米粉拌匀。

4. 放入裱花袋，平均挤在烤盘中。
   中层180/100烤25分。(烤到表面变色即可，因此可视情況调整时间。)
   

5. 冷却后倒扣取出乳酪球。
   烤好后可以热热的吃或是冷却后入冷冻库1-2小时便可食用。

小贴士

若是担心自己的模具會粘粘，可先抹黄油撒面粉。我这次没有做这个动作也可以脱模，因为一般乳酪球烤完后，下面是酥脆的饼干，稍微倒扣一下应该很好脱模。