第一次做日式轻乳酪蛋糕,没想到一次成功,不开裂不回缩,一口沦陷毫不夸张,口感特别细腻绵密,奶酪味非常浓厚~
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 150克 |
黄油 | 35克 |
低筋面粉 | 25克 |
柠檬汁 | 半颗 |
白砂糖 | 35克 |
牛奶 | 60克 |
一口沦陷的日式轻乳酪蛋糕🍰的做法
蛋黄,蛋清分离,蛋清先放入冰箱冷藏
奶油奶酪,黄油,牛奶隔热水慢慢融化至无颗粒状态
倒入蛋黄液,搅拌均匀
筛入低筋面粉,拌匀
取出冷藏的蛋清液,加入柠檬汁,分三次加入白砂糖
打发至湿性发泡即可
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,翻拌法搅拌
倒入模具中,抹平表面
把模具放入一个更大的烤盘,倒入热水,水浴法烘烤,烤箱预热120度,烤60分钟,之后调至150度上色3分钟,出炉
模具不烫手时,脱模即可。