梦幻星空(中种法)的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

梦幻星空(中种法)的做法  

1. 将260克的开水倒入蝶豆花中泡开，晾凉后备用（实际只取240克的水）

2. 将高筋粉、酵母粉、蝶豆花水240克混匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12-14小时，发酵至3-4倍大

3. 将中种及主面团除黄油外的食材到入厨师机搅拌，揉出基础膜后加黄油继续揉

4. 加黄油继续揉，揉出薄薄的手套膜，然后进行第一次发酵

5. 发至2倍大，取出排气

6. 11克黑芝麻提前打成粉备用

7. 分出100克面团，取10克黑芝麻粉揉入面团里面，再搓成比吐司模具略短一点的长条，剩余的面团按3:2的比例分成一大一小的2个面团，松弛10分钟

8. 大的面团檊成宽略比吐司模具短的片，上端摆一排的无花果干，剩余部分放上开心果仁，再从上往下卷起来收紧口

9. 小的面团檊成同上宽的片，均匀摆上开心果，卷起收紧口

10. 卷好的三条收口朝下放入吐司模具中，黑芝麻条放中间，入烤箱，底下放入热水进行二次发酵，发至八分满取出

11. 烤箱220度预热后，放入吐司模具上下火220度，烘烤35分钟，出炉，晾凉切片，梦幻星空完美～