小美版·酱香海鲜麻辣香锅的烹饪做法，大厨教你详细做法

重口味的江湖菜，麻辣鲜香，容易咬到舌头。
这道菜分量比较足，够三到四个人吃。
玻璃烤盘尺寸：2.0L,30*20*5.7

用料  

小美版·酱香海鲜麻辣香锅的做法  

1. 淀粉加水化开，加甜面酱、孜然粉、老干妈豆豉、白糖、生抽、老抽，调匀成一碗酱汁。竹笋先放点盐过水煮熟，鱿鱼切圈或切块，胡萝卜、西芹切粗条，竹笋切片，姜切丝，独蒜每个1分4，青口去壳只留肉，因为此菜量大，不好放蝴蝶棒，后面混合时，青口壳会卡刀头。

2. 倒油10克，将鱿鱼、虾、青口倒入主锅3分钟/120度/反转小勺断生，倒出沥干水份备用。

3. 清洁主锅，再倒入油50克加入干辣椒、花椒粒、蒜、姜3分钟/120度/速度1爆香。
   倒入所有蔬菜5分钟/V键/反转小勺。
   倒入海鲜和酱汁2分钟/V键/反转小勺。

4. 炒好后倒入铺有锡箔纸的玻璃烤盘里，放入事先预热200度的烤箱烤5分钟。（此步骤可省略）

5. 撒上芝麻及香菜即可享用啦！

小贴士

配菜可以换成土豆或藕，事先炸一下，也好吃。
此干锅吃着有酱香回甜味，不喜欢的朋友把糖10克减掉。
我做的时候赶时间忘了撒芝麻，朋友们做的时候别忘了。