圣诞甜品樱桃派/法式甜点Clafoutis/奶油樱桃派的烹饪做法，大厨教你详细做法

很多人做樱桃派会用酥皮做底，樱桃炒至果酱状填入其中再烤。我嫌麻烦，而且觉得樱桃那么娇贵，拿来炒成果酱实在浪费，不如简化一下。

今天做了一个简易版奶油樱桃派，更大程度保存新鲜樱桃的色泽形状和口感，而且因为加入了奶油鸡蛋，又结合了蛋挞的细嫩香甜。这个吃法有点类似法式甜点Clafoutis，所谓的樱桃蛋奶布丁。

成品非常美味+漂亮，酸甜香嫩、底部酥脆派馅柔软……端上桌，瞬间就被消灭了，分享给更多人希望试一试哦。

用料  

圣诞甜品樱桃派/法式甜点Clafoutis/奶油樱桃派的做法  

1. 做派底面团：先将低粉和糖粉混合，将黄油切小块，加入低粉中，用手抓匀揉搓成粗的沙粒状，再缓缓加入蛋液（也可以是水或牛奶，反正只要液体就好），一定要少量多次添加，避免水分过多面团粘手，到水分恰好可以将 面团粘合成一团为止，揉成一个光滑面团，保鲜膜包裹放冰箱冷藏/冷冻片刻方便后面好擀。

2. 擀派皮：面团上下垫保鲜膜/塑料膜，用擀面杖将面团擀到派盘大小，移到派盘上，四周按贴合，边缘擀掉压实，底部用小叉子插戳孔以防烤时鼓起。同步烤箱预热180度

3. 烤派底：180度烤15-20分钟。事先烤一下派底，更加酥脆，也可以不先烤倒入派馅直接一起烤的，我试验过，那样子派底不够酥脆。

4. 准备派馅：淡奶油中加入蛋液，搅匀，再加入砂糖，想要凝固更快口感更Q弹的加一点木薯淀粉吧

5. 樱桃洗净吸干水，对半切开去核——当然嫌麻烦的不做这一步也可以整个放入哦

6. 将樱桃摆入派底中，再倒入淡奶油蛋液，不要倒出来，八九分满即可

7. 200度烤20-25分钟，馅料中间凝固即可取出

8. 放凉一点脱模切块就可以吃啦

9. 撒点糖粉、搭配一点打发的鲜奶油吃，更美丽，味道更赞哦！

10. 除了樱桃，还可以用许多其他水果制作此食谱哦，苹果，梨，无花果，当然还有草莓蓝莓等浆果也行

小贴士

1）确保黄油食材在室温下哦不然好硬不好和面
2）派底面团可以提前一天准备，放入模具后再保存在冰箱中。第二天直接烤。建议冷藏的酥皮面团操作时尽量快速操作，以免黄油颗粒在途中融化。若面团变形、太过柔软可以再冷藏下再继续。
3）樱桃用新鲜的，黑樱桃更佳
4) 奶油鸡蛋馅尽量注意不要溢出塔底，若溢出沾到模具会影响脱模
5）传统的Clafoutis，发音类似“克拉芙缇”（字尾s不发音），其实一般不做酥底，就是直接奶油鸡蛋面粉混合后的 面糊中加入樱桃，我额外增加了酥底；你可以试试不加，会更加像pancake呢