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甜杏（黄桃樱桃蓝莓）乳酪派六寸的烹饪做法，大厨教你详细做法

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到了吃杏的季节，周末摘了好多好多，又不好放，所以必须想办法消耗！看了好几个食谱，各种材料不齐，于是结合了好几个食谱做了一个，最后发现味道居然还挺不错的，酸酸甜甜，主要参考了一个黄桃派的做法，所以如果把杏换成其他水果也完全OK，做法都是一样的，趁着还有记忆赶快记录一下！

用料

黄油（派皮）	60克（小贴士1）
面粉（派皮）	100克
细砂糖（派皮）	12克
派陷：
奶油奶酪或马斯卡彭奶酪	50克（小贴士2）
鸡蛋液	20克
细砂糖	20克（小贴士3）
酸奶	60克
奶粉	3克
玉米淀粉	3克
成熟的杏	3-6个
白糖	30克

甜杏（黄桃樱桃蓝莓）乳酪派六寸的做法

黄油放至室温软化，和细砂糖、面粉揉成面团，用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏一小时。
放进冰箱后开始制作派陷，先做杏酱，把杏洗干净去核（不用去皮），沥干水分后撒上白糖，直接放在不粘锅里会比较方便，用勺子捣碎拌匀，腌30-60分钟，其他水果也是同理，这个时候可以休息一下。
等派皮冷藏时间快到的时候，开小火开始熬锅里的杏酱，不用再加水，可以加适量柠檬汁，同时在一个大盆里放入奶油奶酪和细砂糖搅拌，可以直接放在锅上就很容易融化了，搅打顺滑以后依次放入酸奶、蛋液、玉米淀粉和牛奶，继续搅打至顺滑。
烤箱175度上下火预热，然后从冰鲜取出派皮，擀成比派盘底大的圆形，擀不圆或者有缺陷都没关系，派皮油分大，后面都可以补救，当做玩橡皮泥！放好后在饼底用叉子扎一些小洞。
杏酱不用太细腻，可以有些大块果肉，舀出一些混合到拌好的奶酪里，具体量可以根据喜好自行把握，最后把派陷倒入派皮里，送入烤箱中层，烤35分钟左右，等冒泡泡且稍微上色后差不多就好了。
乳酪派质地有点流动，有点像更软的芝士蛋糕，取出后放凉再脱模切块会比较好，冷藏更美味～口味酸酸甜甜！
本着只费一次事的原则，直接熬了一罐杏酱，杏多的话可以这样很方便，800克杏和100克糖，把派陷需要的杏酱取出以后继续熬一个小时左右就好了，会变得透明、粘稠，关火后取出放入洗好没有水的玻璃罐，密封倒扣，放凉后放进冰箱冷藏，注意熬酱期间要经常搅拌防止糊底。