培根和芝士一直是我和家人的最爱。这款因为加入了多美鲜帕马森奶酪粉,表面超级浓郁的芝士粒,酥香脆口。实在是一次二三个,停不下来。
这款软欧包是用小美揉面制作的。
用料
高筋面粉 | 280克 |
细糖 | 10克 |
全蛋液 | 50克 |
水 | 130克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
芝士粉 适量 | 适量 |
沙律酱 | 适量 |
馅料:培根,芝士片 | 4片 |
培根芝士软欧包的做法
高筋面粉280g 糖10g 全蛋液40g
水130g 酵母5g 盐2g
30秒/3-6档4分钟/揉面
加入黄油25克
4分钟/揉面收圆放入铁盆中,入烤箱发酵,一发,烤箱内设置28度,旁边放一盆温水 约1小时左右。手指插入面团,不回缩不塌陷。
均分8份,松驰20分钟。
拿一个面团,擀平
翻面,摊出长方形
对半切开把半片培根和半片芝士放在面团上端8条都卷起来
每个面上涂上之前剩余的全蛋液把芝士粉倒在平碟上,拿面团表面在芝士粉里滚满
放烤箱里二次发酵 温度38度,烤箱里放一盆温水 保持湿度
参考时间45分钟一1小时
拿出面包,用刀在表面割出三道横线
挤上沙律酱
放烤箱170度,20分钟出炉