洋梨塔(pear bar)的烹饪做法，大厨教你详细做法

食谱来自 我稍微改了一下方子味道也特别好！

用料  

洋梨塔(pear bar)的做法  

1. 将白糖，红糖，柠檬皮屑，盐，黄油搅拌均匀，加入面粉，打发至蓬松，面皮变成块状。

2. 在6寸烤盘底铺上烘焙纸（方便之后脱模），将面团按平在烤盘底，烤箱预热1180度，烤20分钟。

3. 准备梨子层。将梨子削皮去芯，放入搅拌机打成泥后，然后加入蛋，蜂蜜，糖和柠檬汁，香草精和面粉。打到均匀。将果汁在台面上拍几下，让气泡浮上表面。用汤匙尽量将泡沫去除。

4. 塔皮烤好后，将梨子层倒在热派皮上。烤箱调温至180度，大约烤半小时，至中间凝固。

5. 从烤箱取出洋梨塔，放在晒网上冷却，然后送进冰箱。等彻底凉透后切成小块，撒上糖粉。

小贴士

1.做塔底的时候我怕起筋，所以干脆换成低筋粉。做梨子层的时候，如果用中筋粉也要注意不要搅过头。
2.我做完梨子泥忘记去泡沫了，所以表面上有一层金黄的脆脆的壳，但不会影响口感。去掉泡沫的话烤出来就是下面那种浅黄的质感。
3.因为梨子本身就很甜，所以我梨子层完全没加糖，感觉甜度已经够了。