五仁馅月饼～空气炸锅版的烹饪做法，大厨教你详细做法

庄子说：“相濡以沫，不如相忘于江湖。与其誉尧而非桀（jié）也，不如两忘而化其道。”

相濡以沫，不如各自逍遥；赞美非议，不如混同于道。

有时候，记住是一种负累，忘记才是一种解脱。

制作100克月饼12个左右

用料  

五仁馅月饼～空气炸锅版的做法  

1. 转化糖浆130克加入花生油50克，抽乳化

2. 视水4克继续拌匀

3. 面粉和液体混合

4. 翻拌均匀备用

5. 醒面3小时

6. 五仁馅上个做法有发过
   
   月饼 3:7比例  皮30克   馅70克   

7. 分好皮

8. 包馅

9. 压花

10. 空气炸锅提前预热200℃
    烤前喷水
    烤5分钟
    
    

11. 刷蛋液～提前准备好
    一个蛋黄加2克水加1克糖浆
    
    160℃再烤8-10分钟
    

12. 出锅等待回油

小贴士

配方里的面粉也也可以换成
低粉150克
高粉50克