美味的柴犬马卡龙简单做法,柴犬马卡龙做法大全

跟家属开玩笑
“我想回国摆地摊，卖柴柴马卡龙”
“…”
“真的，把柴柴牵着一起去摆摊”
“那我呢？”家属问
“你…你在我们后面举收款二维码，  
还有柴柴的萌照”
“………”
嘿嘿(•̀⌄•́) 言归正传
快来看看柴柴马卡龙怎么制作吧

用料  

柴犬马卡龙的做法  

1. ⒈TPT部分 杏仁粉+糖粉 混合过粗筛 加入蛋清拌匀 保鲜膜封容器口 待用
   ⒉蛋白霜部分 糖分三次加入蛋清打发 在加第二次的时候 同时开始煮糖水 蛋白打发的状态如图②的1图
   ⒊煮糖水到118℃或者119℃ 加入已经打发好的蛋白霜 高速继续打发 打发的状态如图②的3.4小图
   

2. ⒋将打发好的蛋白霜加入TPT面糊 一拌 二拌  第三拌的时候 根据图案的颜色比例 分出大致的不同的面糊克数 加入水溶性色素 进行第三拌，拌好状态如图③
   

3. ⒌异形马卡龙是要有立体的层叠关系的 也就是说 面糊在挤的过程中是有先后顺序的，上一次挤好的面糊表面略干 后 挤下一个部件才会有可爱的立体关系 参见图④

4. ⒍烤箱晾皮 50℃ 表面哑光色 并且 要比平时的马卡龙晾的更干…晾皮的时间根据造型的大小 有所差异 需要 自己多多检查

5. ⒎烤箱150℃预热 烤13分钟左右 根据图案的大小不同 时间也是需要调整的 白色面积大的话 最后需要盖锡纸。
   

小贴士

其实我觉得西点虽然多数的步骤可以量化 但是 一切操作还是需要以实际情况为依据做变化的。马卡龙的烤温需要和自己的烤箱磨合，拌面糊 打蛋白都是需要不断的练习以后才能知道正确的状态的~如果你做的时候有疑问 也可以留言~萌萌哒柴柴马卡龙 值得一试哟
如果这篇有人看…我还可以介绍法式面糊做异形马卡龙哟