学做戈登拉姆齐/酿馅烤鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法

这只烤鸡非常适合一家人团聚时候做🥰🥰🥰
量够4人份，蛋白质，蔬菜，主食都有了
再额外搭配点绿色蔬菜就行
难度基本为零，准备要花大概20-30min
然后就是放入烤箱里面烤了
等待的时间可以一家人喝喝小酒打打麻将打打王者🍾️🍾️🍾️

用料  

学做戈登拉姆齐/酿馅烤鸡的做法  

1. 在Ole超市买到的西班牙腊肠/Chorizo，带有蒜香，肉质丰富.
   这个腊肠的肠衣是不能吃的，把肠衣剥去，香肠切小块备用.

2. 1.洋葱一个，切成小丁备用
   2.大蒜切片备用
   3.在Ole超市买到的意大利白豆罐头
   4.馅料本来是用新鲜百里香，为了方便就用了百里香碎
   5.视频里用的是有甜味的半干小番茄，这个没买到，就用了番茄罐头代替，这个番茄罐头的原料是番茄.
   6.视频里用的是橄榄油，家里橄榄油正好用完，就用了茶树油

3. 热锅，先不放油，直接 把切好的香肠放入锅中，小火慢慢煎，逼出香肠中的油分.
   这时，加入少量油（10-20ml），进一步促进油分逼出.

4. 1.放入洋葱，翻炒，几秒钟就可以看到洋葱吸收了辣香肠的精华而变色.
   2.放入大蒜，翻炒一下
   3.放入百里香碎/或者新鲜百里香叶
   4.意大利白豆罐头打开，把罐头里面的水沥干，把白豆放入锅中翻炒，加入适量盐和胡椒碎
   5.加入1-2勺番茄罐头酱，让内馅更甜，翻炒一下
   盛出备用，内馅的颜色就很西班牙菜的感觉

5. 开始填料
   1.先把整鸡的小关节——翅尖和鸡脚砍掉
   2.把适量黑胡椒碎和海盐放入鸡肚中，把刚刚做好的馅料填入鸡中，尽量压实，把鸡肉所有的空间都填满，这有助于让鸡肉在烤箱中受热更均匀
   3.取一个柠檬，塞入鸡中，用鸡屁股把柠檬包好**我买的鸡鸡屁股被商家处理掉了，所以柠檬只能先用杯子顶在鸡的肚子里，然后祈祷它能不掉出来

6. 在鸡肉上滴上适量油，撒适量盐和胡椒，再撒一茶勺paprika/红椒粉，用手涂抹均匀

7. 1.正反和每个角落都要细心涂到
   一边涂一遍祈祷🍋不掉出来
   2.白葡萄酒准备好，我就选用了最平常的白葡萄酒，还没有那根香肠贵

8. 1.在烤盘中放入400ml白葡萄酒+400ml等量的水。
   这里是视频中的液体量，但是视频里用的是大只的火鸡，我买的鸡比较小，所以考完之后，液体还剩很多，不够浓缩，你可以调整液体的量，或者后续直接加热剩余液体，让汁液变浓
   2.放入鸡，放入大量的百里香
   3.用锡纸把烤盘包严实，这样可以锁住鸡肉的水分
   

9. 烤箱提前预热180度，把烤盘放入烤箱，烤制1小时
   

10. 取出烤盘，取下锡纸，再次放入烤箱，烤制30分钟，让表皮更脆。

11. 1.取出烤盘，把鸡从烤盘中取出
    2.切开柠檬，把柠檬汁基金美味的肉汁里，搅拌一下
    3.过滤掉残渣，就得到了最棒的烧烤汁
    这里视频做好的就直接是比较浓稠的汁了，前面我有提到我的鸡比较小，所以做出来的液体还是很稀，于是我又在火上加热了一下这些液体，让它变得更加浓稠

12. 1.取出填充的料，淋上得到的烧烤汁
    2.开始切鸡，把鸡翅和鸡腿先切下来，接着是鸡胸，把烧烤汁也淋在鸡肉上
    完成了，被烤到的鸡皮很脆，内部的鸡肉很嫩
    量够4个人一顿的