菜谱来自戈登拉姆齐的终极烹饪教程第一道菜.
省时省力又好吃👍👍👍
我是一人份的,如果你是要给一家人做多人份的,也是非常方便的哦💗
用料
猪排 | 1块 |
甜椒 | 1个 |
百里香 | 10枝 |
大蒜 | 3瓣 |
黑胡椒 | 6-10圈 |
红酒醋 | 20-30ml |
罗勒 | 1把 |
黄油 | 14克 |
洋葱 | 1个 |
糖 | 10-20克 |
盐 | 5-10克 |
橄榄油 | 15-30ml |
学做戈登拉姆齐/美味的煎猪排配酸甜椒的做法
猪排如果带皮,在皮上切几刀;这一切煎制的时候,可以让猪排保持平整,受热均匀.
用适量海盐和大颗粒黑胡椒把猪排两面进行腌制,用手把调料锤进肉里.甜椒切丝,感觉基本达到了厨神在视频里教的方法
洋葱切丝,这里用的是之前切好冷冻在冰箱里的平底锅预热,加入橄榄油,加入甜椒丝和洋葱丝,翻炒几下,放入少量盐和黑胡椒,再加入一汤勺白糖,我大概加了10g左右,翻炒,让锅一直保持有滋滋的声音,观察菜的表面,如果表面开始闪光,就说明白糖已经给菜进行了上色,这时,加入20-30ml红酒醋,这也会让甜椒着色,翻炒几下,然后加入10-20ml橄榄油,小火煮2-3min
罗勒卷起来,像一根雪茄一样,切碎,放入锅中,搅拌30s,出锅,把汁水一起倒出来,等待备用.
大蒜🧄拍碎,不去皮
重新起锅,加热,放入橄榄油,放入猪排,放入大蒜,在放入百里香,煎1min,把猪排翻面,把一些百里香压在肉下面,挤压一下大蒜,让香味放出来,如果是2-3cm厚度的带骨猪排,一面分别要煎3分半到4分钟,两面就是7-8min,请视你买的猪排厚度的情况而定把锅子倾斜,用勺子把黄油不断浇在猪排上面,另一面也是,这段包括在煎制的时间里,我用黄油每面浇了1分钟.
把猪排拿出来放在盘子上静置,静置时间跟它在锅里呆的时间一样,目的是保持猪排的水分.摆盘,把甜椒丝洋葱丝罗勒放在盘子上,把猪排放在蔬菜上,并放置一颗大蒜,并且浇上刚刚倒出来的菜里的油醋汁,完工了!
好吃,剩下的甜椒洋葱罗勒丝我准备晚上再配煎牛排吃😄