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又软又香的蒜香软法!!(波兰种+烫种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

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又软又香的蒜香软法!!(波兰种+烫种)的做法步骤图

超级喜欢吃蒜香软法,可是家这边没得卖呀,只能自己捣鼓捣鼓了~~

用料  

高筋面粉(波兰种) 50克
水(波兰种) 50克
酵母(波兰种) 0.5克
高筋面粉(烫种) 50克
水(烫种) 65克
主面团:
高筋面粉 150克
细砂糖 25克
鸡蛋 1个
酵母 2.5克
4克
牛奶(水) 15克
黄油 20-25克
内馅:
黄油 50克(可以稍微少点)
蒜头 15克(两颗整颗的)
葱花 适量

又软又香的蒜香软法!!(波兰种+烫种)的做法  

  1. 做好烫种和波兰种(这个波兰种我放了两天)。除黄油外全部放进厨师机搅拌。均匀后再搅一会,放黄油,出膜。

    又软又香的蒜香软法!!(波兰种+烫种)的做法步骤图 第2张
  2. 放室温发酵至两倍大。

    又软又香的蒜香软法!!(波兰种+烫种)的做法步骤图 第3张
  3. 分块,滚圆,松弛(懒,没有松弛,松弛可以弄长一点。)

    又软又香的蒜香软法!!(波兰种+烫种)的做法步骤图 第4张
  4. 二次发酵一个小时左右,两倍大。用刀割开中间,挤黄油进去。(这次用了50克黄油,稍微多了一点。)忘记撒葱了。烤一会才想起来。

    又软又香的蒜香软法!!(波兰种+烫种)的做法步骤图 第5张
  5. 烤箱上火150-160,下火140-150。看自己的烤箱脾气。

    又软又香的蒜香软法!!(波兰种+烫种)的做法步骤图 第6张
  6. 切片,开吃!

    又软又香的蒜香软法!!(波兰种+烫种)的做法步骤图 第7张
  7. 超级软!!超级香呀!!

    又软又香的蒜香软法!!(波兰种+烫种)的做法步骤图 第8张
TAG标签:#烫种 #软法 #波兰 #
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