老面版手撕吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

图片是2个450克吐司～ 配方是一个450g

用料  

老面版手撕吐司的做法  

1. 20克牛奶和酵母和一起～ 除了黄油和盐全部放入面包机搅拌20分钟～ IMix功能～ 然后放入黄油和盐继续揉20分钟～ 如没有面包机只能自己揉了～ 手套膜关键就是往前搓… 像洗衣板一样… 然后搓完就摔… 摔出柔性…  面团拿出分成三份大概180克…滚圆然后一个个擀长大概50厘米然后上往下卷成长条… 做完一个就用保鲜膜盖着～ 三个做完之后，拿出其中一个继续擀长… 慢慢擀… 擀几下然后用手慢慢拉长… 擀长大概55-60厘米… 然后上往下卷… 卷紧一点才能手撕出组织层… 然后放进去吐司盒

2. 烤箱发酵… 放进去热水… 面团上喷水增加湿度～ 发到大概7分满～ 烤箱预热180度7分钟～ 然后180度烤大概40分钟～ 烤吐司不能低于180度～ 然后不盖顶～ 要观察表面～上色一定程度就要盖锡纸～

3. 出炉～ 拉丝～ 组织漂亮

4. 柔软

5. 拉丝…

小贴士

配方加了老面～更加柔软～ 夏天如果手套膜后的面团温度超过28度放冰箱降温大概15分钟再拿出来擀～