用料
面粉 | 500克 |
肉馅 | 250克 |
茴香 | 500克 |
清水 | 320毫升 |
洋葱 | |
姜 | |
盐 | 5克 |
生抽 | 15毫升 |
白糖 | 3克 |
白胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 1汤匙 |
香油 | 1汤匙 |
鸡精 | 少许 |
馅盒子的做法
用清水将面粉和成软面团,用湿布盖好待用
茴香切碎,用一点盐煞水,然后攥水备用(不用太使劲)。先拌肉馅,加适量的清水、葱、姜及调料与肉馅拌在一起搅拌均匀,然后再放入攥水的茴香拌均匀
将饧好的面分成大小均匀的面剂,(约20克重)包入馅料,两个皮一合,做成圆形捏出小花边的饼
平锅,放少许油,将饼烙两面焦黄即可
小贴士
1、葱、姜的用量可根据自家的需要酌情放,没有固定的量。
2、茴香攥水是为了不让拌好的馅出汤。也可不攥水,但打肉馅时就不要放水了。
3、只要是写着适量或少许时,多半是根据自己的口味自由酌情而定,没有固定规矩,不必太认真哈。
4、我用以上记录的材料用量做了十二个馅盒子。