砂锅酱萝卜是自己取的名字,原菜名应该叫石锅酱萝卜,是我在重庆饭店吃的一道菜,让不吃萝卜的我都觉得美味,非常不错的一道菜。找遍互联网也没有找到它的做法,于是根据自己印象里的口感和菜名摸索做了出来,味道真的很不错。这道石锅酱萝卜是用牛肉片大酱汤烹制而成,入口即化,满口的酱香味之余有一点淡淡的萝卜香,既没让萝卜失去本质的味道,又增添了全新的味觉体验!
用料
牛肉片 | 少许 |
豆腐块 | 一把 |
洋葱丝 | 少许 |
土豆片 | 少许 |
扇贝 | 少许 |
豆芽 | 一把 |
西葫芦片 | 一把 |
油菜 | 2颗 |
白萝卜段 | 一颗 |
大蒜 | 几瓣 |
韩国辣酱 | 2勺 |
黄酱/豆瓣酱 | 3勺 |
食盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
老抽 | 少许 |
蘑菇条 | 一把 |
砂锅酱萝卜的做法
萝卜去皮切段,不能太薄,大概5cm一块,切好的萝卜用韩式辣酱,老抽腌上
将所需食材切丝的切丝,切块的切块,全部准备好
这步没拍照,牛肉片用单独的锅过水煮一下去血沫,捞出备用
砂锅做好水,除蒜末,油菜,扇贝,土豆以外的全部食材
加入辣酱1勺,豆瓣酱3勺,因为腌萝卜里也有辣酱,所以我就没加,可以依据个人口味添加
开锅中火10分钟加土豆和蒜末,等萝卜煮到完全透明并且有点软烂了,可以用筷子扎一下试试,确认软了,再加入扇贝和油菜,盐,鸡精,再煮5分钟关火
萝卜块单独夹出来淋汁,吃葱花的可以撒上葱花
大酱汤也可以盛出来喝啦
这是我在饭店吃的,如果有会做的亲也可以私我交流
小贴士
萝卜上色我还没弄,煮的时候注意食物熟透的顺序,萝卜为了软烂入味要从头煮到尾